chlebek-rwany2.jpg

Chlebek rwany to przepis, który dostaliśmy od naszych przyjaciół - Krysi i Staszka z Bukowiny Tatrzańskiej. Spróbowaliśmy go i się zachwyciliśmy. Wiesia natychmiast po powrocie rozpoczęła testy i własne wypieki. Po tygodniu osiągnęła idealny efekt, którym może się dziś z Wami podzielić.

Chlebek rwany to niezwykle szybki i pyszny chleb drożdżowy. Dlaczego rwany? Dlatego, że przygotowuje się go odrobinę inaczej niż klasyczny bochenek. Po rozwałkowaniu ciasta i nałożeniu masła tnie się go w pasy i składa jak harmonijkę lub zwija w ślimaczki. Dzięki temu, po upieczeniu można go odrywać po kawałku. Chlebek ten najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły… choć dość ciężko to stwierdzić - nigdy nie dotrwaliśmy do pełnego wystudzenia. 

Poniższy przepis to baza. Jednakże zachęcamy do eksperymentowania z ziołami i przyprawami. Wprawna ręka zrobi taki chlebek w godzinę - ciasto, wyrastanie i pieczenie, a więc chlebek nada się świetnie jako przekąska dla niezapowiedzianych gości czy na niedzielne śniadanie. W poniższym przepisie zdradzimy Wam także dwie magiczne sztuczki Wiesi! 

 

 

Chlebek "rwany" - ślimaczki PRZEPIS

 

Potrzebne elementy:

  • wałek do ciasta
  • sito do mąki,
  • tortownica śr. 26/28cm,
  • papier do pieczenia

chlebek-rwany3.jpg

 

Składniki:

Ciasto

  • 300g letniej wody
  • 40-45g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 600 gram mąki pszennej typ 550
  • 1,5 łyżeczki soli
  • Szczypta kurkumy*
  • 50g oleju lub oliwy z oliwek

 

Smarowidło wytrawne: 

  • 50g pesto z czosnku niedźwiedziego
  • 50g miękkiego masła
  • Mała cebulka w drobną kostkę (surowa lub delikatnie podsmażona, wg upodobań) 

 

Smarowidło słodkie: 

  • 90g miękkiego masła
  • 25-30g cukru
  • 2/3 łyżeczki cynamonu

*Kurkumę dodajemy gdyż jest bardzo zdrowa, dodatkowo daje fajny kolor, bo w cieście nie ma jajek. 
Masło powinno być bardzo miękkie lecz nie rozpuszczone, jak na zdjęciu.

 

Przygotowanie:

  • Do miski dodajemy wodę, drożdże, cukier, przesianą mąkę, sól, kurkumę i olej. 
  • Ciasto wyrabiamy ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. 
  • Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy (lecz nie za cienko). 
  • Smarujemy masłem wytrawnym lub słodkim. 
  • Zwijamy w rulon i tniemy na 3/4 cm ślimaczki. Innym sposobem jest pocięcie rozwałkowanego ciasta posmarowanego masłem w paski i zwinięcie ich w harmonijkę.
  • Gotowe ślimaczki układamy na tortownicy wyłożonej papierem - niezbyt gęsto, pamiętając że jeszcze urosną. 
  • Blachę przykrytą czystą szmatką odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. R
  • Rozgrzewamy piekarnik na 200°C. 
  • Gdy ciasto urośnie należy je posmarować mlekiem. Zachęcamy do posypania chlebka ulubionymi ziarnami, na przykład makiem lub sezamem.




Podpowiedź: Papier do pieczenia zgniatamy w kulę i moczymy pod bieżącą wodą. Tak przygotowany papier jest dużo bardziej plastyczny i łatwiej nim wyłożyć formę. Należy pamiętać, że rozpuszczone masło lubi wypłynąć z ciasta, dlatego warto dokładnie wyłożyć formę lub podłożyć blachę pod naszą tortownicę.

 

 

chlebek rwany7  chlebek rwany6  chlebek rwany4

 

Chleb pieczemy 15 min w 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i dopiekamy kolejne 10-15 min do „suchego patyczka”.

 

Smacznego!

 _N801131.jpg

 

BIESZCZADZKIE smaki

Mieszkamy w Bieszczadach w malowniczej miejscowości Smolnik w gminie Komańcza. W naszym gospodarstwie pieczemy trzy rodzaje chleba na zakwasie - "Śpiewany", "Biały" i "Żytni". Na czystych łąkach bieszczadzkich zbieramy świeże rośliny, dary tej ziemi, które są surowcem do świeżych soków wyciskanych na zimno, syropów, miodków, dżemików i powideł.

Przeczytaj pełną historie

BIESZCZADZKI NEWSLETTER

Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać informacje o produktach, promocjach i wydarzeniach.

SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI

Bogdan Ablewski Smolnik 9,
38-543 Komańcza, woj. podkarpackie

Otwarte codzeinnie od 8:00 do 18:00

+48 504 756 366

bieszczadzkiesmaki@gmail.com

@bieszczadzkie.smaki