Przepis na “rwany” chlebek

Chlebek rwany to przepis, który dostaliśmy od naszych przyjaciół – Krysi i Staszka z Bukowiny Tatrzańskiej. Spróbowaliśmy go i się zachwyciliśmy. Wiesia natychmiast po powrocie rozpoczęła testy i własne wypieki. Po tygodniu osiągnęła idealny efekt, którym może się dziś z Wami podzielić.

Chlebek rwany to niezwykle szybki i pyszny chleb drożdżowy. Dlaczego rwany? Dlatego, że przygotowuje się go odrobinę inaczej niż klasyczny bochenek. Po rozwałkowaniu ciasta i nałożeniu masła tnie się go w pasy i składa jak harmonijkę lub zwija w ślimaczki. Dzięki temu, po upieczeniu można go odrywać po kawałku. Chlebek ten najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły… choć dość ciężko to stwierdzić – nigdy nie dotrwaliśmy do pełnego wystudzenia.

Poniższy przepis to baza. Jednakże zachęcamy do eksperymentowania z ziołami i przyprawami. Wprawna ręka zrobi taki chlebek w godzinę – ciasto, wyrastanie i pieczenie, a więc chlebek nada się świetnie jako przekąska dla niezapowiedzianych gości czy na niedzielne śniadanie. W poniższym przepisie zdradzimy Wam także dwie magiczne sztuczki Wiesi!

Chlebek “rwany” – ślimaczki PRZEPIS

Potrzebne elementy:

• wałek do ciasta
• sito do mąki,
• tortownica śr. 26/28cm,
• papier do pieczenia

Składniki:

Ciasto

• 300g letniej wody
• 40-45g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 600 gram mąki pszennej typ 550
• 1,5 łyżeczki soli
• Szczypta kurkumy*
• 50g oleju lub oliwy z oliwek

Smarowidło wytrawne: 

• 50g pesto z czosnku niedźwiedziego
• 50g miękkiego masła
• Mała cebulka w drobną kostkę (surowa lub delikatnie podsmażona, wg upodobań)

Smarowidło słodkie: 

• 90g miękkiego masła
• 25-30g cukru
• 2/3 łyżeczki cynamonu

*Kurkumę dodajemy gdyż jest bardzo zdrowa, dodatkowo daje fajny kolor, bo w cieście nie ma jajek.
Masło powinno być bardzo miękkie lecz nie rozpuszczone, jak na zdjęciu.

Przygotowanie:

• Do miski dodajemy wodę, drożdże, cukier, przesianą mąkę, sól, kurkumę i olej.
• Ciasto wyrabiamy ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego.
• Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy (lecz nie za cienko).
• Smarujemy masłem wytrawnym lub słodkim.
• Zwijamy w rulon i tniemy na 3/4 cm ślimaczki. Innym sposobem jest pocięcie rozwałkowanego ciasta posmarowanego masłem w paski i zwinięcie ich w harmonijkę.
• Gotowe ślimaczki układamy na tortownicy wyłożonej papierem – niezbyt gęsto, pamiętając że jeszcze urosną.
• Blachę przykrytą czystą szmatką odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. R
• Rozgrzewamy piekarnik na 200°C.
• Gdy ciasto urośnie należy je posmarować mlekiem. Zachęcamy do posypania chlebka ulubionymi ziarnami, na przykład makiem lub sezamem.

Podpowiedź: Papier do pieczenia zgniatamy w kulę i moczymy pod bieżącą wodą. Tak przygotowany papier jest dużo bardziej plastyczny i łatwiej nim wyłożyć formę. Należy pamiętać, że rozpuszczone masło lubi wypłynąć z ciasta, dlatego warto dokładnie wyłożyć formę lub podłożyć blachę pod naszą tortownicę.

Chleb pieczemy 15 min w 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i dopiekamy kolejne 10-15 min do „suchego patyczka”.

Smacznego!